Die mediterrane Küche ist – wie das gesamte mediterrane Lebensgefühl – unkompliziert, aber gleichzeitig unglaublich anspruchsvoll, voller Lebensfreude und so vielseitig wie ihr Angebot an hochklassigen Produkten. Nahezu weltberühmt ist ihre geniale Reduktion auf die Früchte, Ressourcen und Produkte vor der eigenen Haustür. Der leidenschaftliche, spielerisch wirkende Umgang der Küche, um vielfältigen Hochgenuss zu kreieren, inspiriert Profi- und Hobbyköche auf der ganzen Welt.
In ihr werden Gegensätze zu einer Einheit. Gute, aber einfache Produkte entwickeln sich zu komplexen Aromen – und manchmal reichen drei Zutaten, um einen unvergesslichen Hochgenuss zu kreieren, wie er durch nichts anderes erschaffen werden kann.

Wenn bewusst wenig Quantität auf den Teller kommt, wird die Qualität der ausgewählten Komponenten noch essentieller.
Das berühmte Beispiel dafür ist ein Gericht, das Genussmomente vom Aperitivo bis zum Zwischengang, von der Mittagspause bis zum abendlichen Rotwein mit Freunden und vom Szene-Restaurant bis zum abgelegenen Bauernhof schafft: Brot mit Olivenöl und Meersalz.

Teilbarer Genuss – nachhaltiger Genuss.
Kaltgepresstes Olivenöl und eine Prise Meersalz werden in einen tiefen Teller gegeben und mittig für alle Gäste platziert. Gutes, frisches Brot, wie zum Beispiel Ciabatta, wird geteilt und verteilt. Jeder nimmt mit seinem Stück etwas von der simplen Mischung aus Olivenöl und Salz auf, um es im Mund zergehen zu lassen und sich auf diese unglaublichen Aromen einzulassen. Dem Kopf kommt es fast wie Magie vor, weil das Gericht und diese besondere Art, es gemeinsam zu essen, so unglaublich simpel und ursprünglich sind – aber der Genuss aussergewöhnlich ist.

Die Magie besteht darin, Brot, Meersalz und Olivenöl bewusst einzeln zu schmecken, aber sich gleichzeitig einer Komplexität hingibt, die man eigentlich nicht in Worte fassen kann – oder will.
Man schliesst die Augen und lässt es passieren. Man nimmt jeden Bissen auf und er bleibt für immer bei einem. Das ist wahrer Genuss.