Mediterre - Pure Organic Goodness | Leichtes Basilikum-Pesto

Wer einmal vom herzlichen Antonio bekocht wurde – wie aktuell im «Gustav» in Zürich – fühlt sich nicht nur kulinarisch aufs Höchste bereichert, sondern irgendwie auch fast wie zu Hause.

Gerichte mit Ideen und Rezepte mit Idealen

Zutaten:

– 250 g Basilikum
– 50 g Petersilie glatt
– 60 g Pinienkerne geröstet
– 80 g Parmesan gerieben
– 1.5 dl Olivenöl Mediterre
– 1.5 dl Sonnenblumenöl
– 1 EL Basic Textur (falls nicht vorhanden, funktioniert es auch)
– 2 Handvoll Eis
Salz und Pfeffer
Nach Belieben Knoblauchöl

Leichtes Basilikum-Pesto

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Thermomix fein pürieren und abschmecken.

Bitte beachten, dass das Pesto kalt oder im Tiefkühler aufbewahrt werden muss.
Am besten einfrieren und für die Verwendung aus dem TK nehmen und auftauen.
Dazu eignen sich auch die TK Eiswürfelformen. So bleibt die Frische vorhanden.

BUON APPETITO!